导读：

鸡蛋中含有很高的蛋白质，而蛋白质粉顾名思义，就是将蛋白质加工后制成的营养品，蛋白质的功效与作用有很多，对妊娠期，哺乳期女性，生长发育期的青少年和肠胃功能不好的中老年人有很大帮助。

具有凝胶性

鸡蛋清本来有的蛋白质成分经过特殊加工后，蛋白粉会具有显著的凝胶性，蛋白质粉的凝胶性能使它在肉制品中可以广泛应用，肉制品质量优劣的衡量标准主要是弹性和切片，肉质品的优良弹性主要来自肌球蛋白和后来添加的盐深蛋白。乳化性

蛋清中蛋白质特性，加上蛋清在加工中恰当的热处理，使蛋白质部分变性，增加了疏水性和乳化活力指标，表面张力下降，和蛋清相比乳化性更显著，能结合较多油脂。

吸收保留水分和脂肪

蛋白质粉的凝胶性良好，能通过氢键改进水分吸收，粘着性会增加，形成坚固的网状结构，能够截留大量水分和脂肪，提高肉制品对水和脂肪的保留能力。

辅助功效

蛋白粉加入肉制品能够提高食品质量，并强化食品营养;在面粉制品中加入适量蛋白质粉，能够使面筋度提高，增加蛋白质含量，使面食制品更加富有弹性。

保障人体正常生理需求

正在发育中的婴幼儿，青少年，孕妇，哺乳期妇女体内蛋白质含量不足时，人的基本生命活动就会受到影响，可导致儿童青少年身体，大脑发育迟缓，成年人易出现疲劳感，体重减轻，贫血，食用蛋白质粉不仅能提供人体消耗掉的能力，还能用来合成新的组织，有效防止或改善一些不良症状的出现。

其它作用

蛋白质粉主要能够纠正机体中蛋白质营养不良，适用于烧伤，大面积皮肤溃烂，创伤或者外科手术，癌症放疗和化疗之后导致的蛋白质重度亏损的患者;也适用于因消化不良，小肠吸收障碍，神经性厌食导致的蛋白质摄入或吸收不足人群。食用蛋白粉可以给人体提供多种氨基酸，帮助身体缔造新的组织，修补细胞，维持细胞的正常功能和新陈代谢。

蛋白质粉的食用方法

普通人群服用方法

1、在饮食正常的情况下，人体每天补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿病人群等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

2、蛋白质粉最好在温水或冷水中完全溶解，最好不要使用热水，可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

健身人群服用方法 1、运动后30~40分钟内，可服用约22~45蛋白质粉。蛋白质粉之所以要运动后服用，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到锻炼目的。

2、睡眠期间是生长激素分泌，身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰期。睡前服用适量蛋白质粉，并搭配适量全麦食品、蛋类食品等，可以为生长提供营养，也能补充睡眠中体内营养的分解，还可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。

减肥人群服用方法

1、大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样会被大量分解。运动后30-40分钟内，服用蛋白质粉，可以达到减脂不减肌的目的。

2、减肥人群长期保持低脂饮食的话，就会下意识的减少肉类、蛋类食物的摄入，这样则会造成蛋白质摄入不足。而现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果，因此晚餐后服用10克左右蛋白质粉，并搭配高纤维食品，对于减肥人群而言是低负作用的热量和营养来源。

蛋白质粉哪个牌子好？十大蛋白质粉品牌

汤臣倍健

始于1995年，国内营养补充剂市场零售终端标志性品牌，公众营养与发展中心营养健康倡导产品，主打蛋白质/维生素/矿物质等高品质营养补充剂和功能性健康食品，

康比特CPT

北京康比特体育科技股份有限公司，北京市著名商标，运动营养食品通则国家标准牵头起草单位，专注于运动营养食品的研发生产及销售的高新技术企业

MuscleTech肌肉科技

始创于1995年，全球知名的运动营养补剂品牌，专注于为职业运动员和运动爱好者提供高品质的营养，国内代理:北京百力体育咨询有限公司

ON欧普特蒙

成立于1986年，美国Optimum Nutrition公司旗下，誉全球的蛋白粉品牌，专业从事优质营养品的研发、制造、销售的企业

NUTRILITE纽崔莱

始于1934年，1972年加入安利旗下，全球营养保健食品优质品牌，专注营养补充食品/功效性保健食品及特殊营养食品的研发生产销售的跨国企业

MET-Rx美瑞克斯

全球知名的高品质营养补充剂综合性运营商，2016年汤臣倍健与NBTY公司成立合资公司并获得美瑞克斯在中国市场的永久经营权和商标使用权

GNC健安喜

创立于1935年美国，闻名全球的大型营养保健食品连锁专卖店，膳食补充剂行业佼佼者，世界知名营养食品公司

健乐多GymMax

汤臣倍健旗下专业运动营养品牌，专注于运动人群的运动营养补充剂品牌，膳食补充剂行业领先者

康宝莱HERBALIFE

膳食纤维-减肥药十大品牌，创于1980美国，全球领先的营养及体重管理企业，专注于保健功能食品开发研究与生产的企业

康恩贝CONBA

创建于1969年，康恩贝集团旗下，集药物研发、生产、销售及药材种植、提取于一体的大型医药企业

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